Webnode

Üdvözlünk Weboldalunkon!

Ezen az oldalon találhatóak  a fórumunkon - Kreativan kézimunkázunk és közben jókat... - összegyűjtött recepteket. 

Válogassatok kedvetekre..... van itt minden, főétel....., ünnepi étel....., édes-sós süti rp...... és télire elrakás...... befőttek, szörpök, ivólevek.....

Jó főzést, sütést...... JÓ ÉTVÁGYAT KÍVÁNUNK!

 

Webnode

Amerikai csokis süti (choclate chips cookies)

belüldte: csipkerozsi

 

 

 

Hozzávalók:

 

22,6 vaj,

15 dkg kristálycukor - fehér

16 dkg kristálycukor - barna

2 egész tojás

29,5 liszt

1,5 tk. vaniliás cukor

1 tk szódabikarbóna

1/2 tk só

27 dkg étcsoki

10 dkg darált dió

 

Habosra kaverjük a puha vajat a kétféle cukorral és az egyenként hozzáadott tojásokkal. Majd beledolgozzuk a lisztet, amibe már beleszórtuk a sót, szódabikarbónát és a vaniliát.

Ezután tesszük bele a darabosra vágott csokit és a darált diót. Ekkor már nehezen keverhető a massza.

15 percre berakjuk a hűtőbe, így könnyen tudunk majd diónyi gombócokat formálni - ezeket egymástól távol tesszük a tepsibe, mivel kissé elterülnek a sütéskor.

Közepes lángon világos barnára sütjük 10-15 perc alatt, majd rácsra téve hagyjuk kihülni.

 

forrás "Joy of bakeing.com" Stephanie Jaworski

 

megjegyzés: nem a legmutatósabb, de a látszat csal, csoda finom!

 

 

Áfonyás-fehércsokis keksz

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

 

 5 dkg vaj vagy sütőmargarin

 15 dkg liszt

1,5 teáskanál sütőpor

 1 teáskanál őrölt fahéj

 9 dkg cukor

 1,2 dl zsíros tej

 12 dkg friss áfonya

 1/2 bögre tört fehér csoki

 

 

Elkészítés: 190 fokra melegítsük elő a sütőt (gázsütő 5-ös fokozat). Vékonyan vajazzunk ki egy nagyobb tepsit. Szitáljuk egy edénybe a lisztet, sütőport és a fahéjat. Kézzel morzsoljuk hozzá a vajat vagy margarint, míg az egész durva morzsakupacra nem emlékeztet, majd keverjük hozzá a cukrot. Adjuk hozzá a tejet, áfonyát és a csoki törmeléket, és keverjük össze (elég ragadós tésztát fogunk kapni). A tepsire kanalazzunk 8 jól elkülönített kupacot a tésztából, és 20 percig süssük, míg szép aranybarna színt kap.

 

Megjegyzés:

Én aszalt áfonyából csináltam, úgy is nagyon jó, de szerintem mehet bele mazsola is áfonya helyett (vagy mellett).

Albert torta

Csipkerozsi saját receptje

 

A piskótához:

3 tojás,

5 ek. kristálycukor,

2 ek. liszt,1 ek. étkezési keményítő,

3 ek. darált dió,csipet só

 

1. krémhez:

3 tojás,

6 ek. kristálycukor,

2 ek.liszt,

2 ek.étkezési keményítő,

7 dl.tej,fél citrom leve,

1 cs.vaníliás cukor,

2-3 dkg.szemcsés zselatin

 

2. krémhez:

3 cs. tejszínhabpor,

4  cs. tejszínhabpor-keményítő,

3 ek.porcukor,

4,5 dl.tej

 

díszíteni:

 

1 cs. tejszínhabpor és keményítő,

1ek.porcukor,

1,5 dl.tej,citronád

 

A piskótához kemény habbá verjük a 3 tojásfehérjét a csipet sóval meg a cukorral. Majd belekeverjük a tojás sárgákat,a keményítővel elvegyített lisztet és a diót.

24 cm-es tortaformában ujjnyi vastag piskótát sütünk, aminek csak az alját béleltük ki sütőpapírral.

Ha kihűlt a piskóta, nem vesszük ki a formából,az oldalát kibéleljük alufóliával,hogy a krém ne ragadjon majd rá.

Az első krémhez a 3 tojás sárgát elkeverjük a cukorral, vaníliával, liszttel,étkezési keményítővel és tejjel. Kis lángon állandó kevergetés mellett sűrű, pudingszerű krémmé főzzük. Mikor kezd sűrűsödni, belekavarjuk a zselatint is, amit előzőleg kevés tejbe áztattunk, kb.5 percig.

Levesszük a tűzről, ha már langyosra hűlt, belekavarjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét és ráöntjük a piskótára.

Néhány órára betesszük a hűtőbe, dermedni.

Végül óvatosan fellazítjuk körben a piskótát,hogy elváljon a tortaformától,kivesszük a süteményt,lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt,vigyázva, hogy a krém ne sérüljön,majd ujjnyi vastag tejszínhabot teszünk a tetejére.

Ismét hagyjuk dermedni, végül tejszínhab-rózsákkal díszítjük és citronáddal.(cukorszirupban főzött citromhéj).

 

 

Almás céklasaláta

Beküldte Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

 4 személyre:

50 dkg natúr konzervcékla

 2 evőkanál fehérbor ecet

 2 evőkanál cukor

2 szegfűszeg

 1/2 mokkáskanál reszelt torma

 2 nagy zöld alma

 

Elkészítés

 

A céklát lecsepegtetjük, villával kissé összetörjük (a gumókat lereszeljük).

 

Az ecetet egy edénybe öntjük, hozzáteszünk 1 pohár vizet, a cukrot, a szegfűszegeket, a tormát, néhány szem fekete borsot, és a forrástól számítva 3 percig főzzük. Utána levesszük a tűzről. A céklát salátás tálba tesszük, és egy sűrű szitán át meglocsoljuk az elkészített öntettel. Hagyjuk teljesen kihűlni. Az almákat megmossuk, a magházukat kivesszük, húsukat hámozás nélkül vékony szeletkékre vágjuk. Óvatosan összekeverjük a céklával, hogy ne törjenek össze, és azonnal tálaljuk, különben az almákat a cékla nagyon pirosra festi.

 

Munka: kb. 15 perc

Fogyasztható: kb. 30 perc múlva

1 adag: 90 kcal

 

Almás kalács

beküldte: Verama2

A recept Citromhab blogjából került hozzánk!

 

 

 

 

Hozzávalók 35x13 cm-es formához

 

A tésztához

500 g liszt

30 g élesztő

20 g vaj

330-350 ml tej

3 evőkanál cukor

½ kávéskanál só

1 tojás

 

A töltelékhez

1000 g alma

2-3 evőkanál cukor

1 kávéskanál fahéj

1 evőkanál búzadara

 

A kenéshez

1 tojás

 

Langyos tejben pici cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Tálba mérjük a többi hozzávalót, hozzáöntjük a megkelt élesztőt, és a tejjel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve langyos helyen duplájára kelesztjük.

Meghámozzuk az almákat, eltávolítjuk a magházukat, és lereszeljük. Lassú tűzön a cukorral és a fahéjjal addig pároljuk a reszelt almát, amíg a lé teljes mennyisége el nem párolog. Belekeverjük a búzadarát, és langyosra hűtjük a tölteléket.

Lisztezett munkafelületen kicsit átgyúrjuk a tésztát, és három egyenlő részre osztjuk. Egyenként 3-4 mm vastagságú téglalapot nyújtunk, és befedjük az almatöltelék egyharmad részével, majd bejgliszerűen feltekerjük őket.

Az így kapott három rudat összefonjuk, olajjal vékonyan kikent formába helyezzük, és lefedve még 30 percig kelesztjük.

Felverjük a tojást, megkenjük vele a kalács tetejét, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna nem lesz.

 

 

Almás kocka

                                                                   

beküldte: magdi50

 

Hozzávalók:

bögre cukor
egész tojás
¾ bögre olaj
bögre tej
bögre finomliszt
csomag vaníliás cukor
fél csomag sütőpor
bögre darált mák
2 alma lereszelve

Elkészítés:

1. cukrot és a tojásokat kézi habverővel habosra keveremés fokozatosan hozzáadom az olajat, a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, a vaníliás cukrotés a darált mákotVégül a reszelt almát is óvatosanmasszába forgatom.

2. Egy tepsit kivajazoklisztezemmajd beleöntöm a masszát.

3. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütöm, a végén tűpróbával ellenőrzöm.

4. Kockákra vágvaporcukorral finoman meghintve tálalom.

 

Almás-hagymás krumpli

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

 1kg krumpli

50 dkg savanyú alma

 2 nagy fej hagyma

 15-20 dkg húsos füstölt szalonna

 1/2 citrom leve

 só

 olaj

 

Elkészítés

 

A szalonnát apró kockára vágom, és kevés olajon kisütöm, a pörcöket kiszedem, félreteszem. A visszamaradt zsírban aranybarnára pirítom a karikára vágott hagymát, miután a tűzről levettem, visszateszem hozzá a szalonnát. A krumplit meghámozom, falatnyi kockákra vágom, és sós vízben puhára főzöm. Közben az almát is megpucolom, és fele akkora kockákra vágom, mint a krumplit. Mikor a krumpli megfőtt, a főzőlevét az almára szűröm, hozzáadom fél citrom levét, és az almát is megfőzöm benne. Nem kell sokáig főzni, forrástól számítva kb. 1 perc. A krumplit óvatosan a sült hagymához és szalonnához keverem, végül, miután az almát is leszűrtem, azt is óvatosan hozzáadom.

Megjegyzés

 

Én magában is nagyon szeretem, de kitűnő köret mondjuk sült húsokhoz és sült hurkához, kolbászhoz vagy szalonnás sült májhoz..

 

Almás krémes piskóta

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók (-):

 

A piskótához:

 6 db tojás

6 evőkanál liszt

 1 evőkanál kakaópor

 6 evőkanál porcukor

 1 evőkanál rum

 1 kg savanykás alma

A mázhoz:

 1 tábla tej- vagy étcsokoládé tortabevonó

 A krémhez:

 20 dkg Rama margarin

 20 dkg porcukor

 1 csomag vaníliás puding

 3 és fél dl tej

 

 

Elkészítése: Egy közepes tepsi alját alufóliával kibéleljük, kissé megzsírozzuk vagy sütőmargarinozzuk, az almát meghámozzuk, és vékonyra szeleteljük (uborkareszelőn). Az almát az alufóliára terítjük. A tojás sárgákat a porcukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, és beleszitáljuk a lisztet. Laza mozdulatokkal összekeverjük, hogy ne törjön össze a hab. Ebből az összekevert masszából a felét az almára öntjük, a másik felébe 1 evőkanál kakaóport, és 1 evőkanál rumot keverünk. Ráöntjük a sárga masszára, egy kicsit összerázzuk, és megsütjük (kb. 30 perc). Ha kisült deszkára borítjuk, az almás fele legyen felül. Megkenjük a krémmel, és végül csokoládéval vonjuk be. A krém elkészítése: a margarint habosra keverjük a porcukorral, a pudingot a tejjel sűrűre főzzük, ha kihűlt, összekeverjük a margarinos krémmel.

 

 

Almás krémes

beküldte: barta maca

 

 

 

Hozzávalók:

1,5 kg alma

1-2 ek cukor (az almától függ)

fahéj

8 tojás

20 dkg liszt

18 dkg porcukor

8 ek víz

1 ek kakaópor

1/2 cs sütőpor

 

Az almát meghámozom és vékonyra felszeletelem. A tepsit alufóliával kibélelem és megkenem kicsit margarinnal. Az almaszeletekkel egyenletesen kirakom a tepsit,szórok rá pici fahéjat,ha savanyú az alma, akkor cukrot is. A tojássárgáját a cukorral fehéredésig keverem, majd hozzáadom a vizet a sütőporos lisztet és a kemény habbá vert fehérjét. Az almára öntöm a fele tésztát és elsimítom. A maradék tésztába keverek 1 ek kakaóport és a fehér tésztára simítom. Előmelegített sütőben sütöm.

 

Töltelék:

 

8 dl tej

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás pudingpor

1 ek liszt

1 cs vaníliás cukor

 

A pudingporból, lisztből, tejből sűrű krémet főzök. Még melegen belekeverem a margarint, porcukrot, vaníliás cukrot.

Ha kisült a sütemény és ki is hűlt egy másik tepsibe kiborítom úgy hogy az almás fele essen felülre. Óvatosan lehúzom róla az alufóliát. Rásimítom a krémet, a tetejére csoki reszeléket szórók. Hideg helyre teszem és 1 óra múlva szeletelem.

 

A recepteket találtam, nem én készítettem.

                                     

 

 

Almás krémes Krityóéknál recept

Beküldte: borcsimama

 

 

 

hozzávalók 6 főre

Tésztához:

·                         60 dkg liszt

·                         20 dkg zsír

·                         20 dkg cukor

·                         2 db tojás

·                         1 cs sütőpor

·                         2 cs vaníliás cukor

·                         3-4 ek tejföl

Krémhez:

·                         2 db tojás

·                         0,5 l tej

·                         2 cs vaníliás pudingpor

·                         1 cs vaníliás cukor

·                         15 dkg cukor

·                         25 dkg margarin

Töltelékhez:

·                         1,5 kg alma

·                         2 ek vaj

·                         10 dkg cukor

·                         1 kk fahéj

elkészítés

1.              A tésztához valókat összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, és vékony szögletes lapokat sütünk belőle. Ezt tehetjük a tepsi hátulján is, én sütőpapírral bélelt gáztepsiben sütöttem. Célszerű, az egyik lapot (ez lesz a teteje) előre megjelölni, amikor a tepsiben (tepsi hátulján) van, hogy mekkorák legyenek majd a kockák. Én ezt egy hosszú vonalzóval csináltam, mert azzal szép egyenes vonalt lehet a tésztába nyomni és  - nagyjából - egyforma kockákat lehet kialakítani.

2.              A krémhez a pudingporokat 2 evőkanál cukorral elkeverjük, fokozatosan hozzáöntjük a tejet, majd közepes lángon sűrűre főzzük. Amikor besűrűsödött, hozzákeverjóük a tojások felvert fehérjét (nem kell óvatoskodni, mert a végén úgy is össze lesz kézimixerrel turmixolva). A sárgáját majd csak akkor keverjük hozzá, ha kihűlt!

3.              A töltelékhez az almákat mepucoljuk, lereszeljük, és a vajon addig pirítjuk, míg a leve elfő. Cukorral és fahéjjal ízesítjük, majd hűlni hagyjuk.

4.              A krémhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzá keverjük a kihűlt pudingot és a 25 dkg margarint. Szép simára keverjük.

5.              Amikor mindegyik alkotórész kihűlt egy tésztalapot tálcára teszünk, megkenjük a vaníliás krémmel, és egyenletesen eloszlatjuk, ezután rátesszük a második lapot. Erre kerül az almás massza, melyet szintén szépen egyenletesen eloszlatunk, majd befedjük  a harmadik (megjelölt lappal).

6.              Nem kell aggódni, ha bármelyik lap megreped vagy eltörik. Szépen, ponosan össze kell rakni, és mire "összepuhul", nem is lesz nyoma a balesetnek! :)

7.              Hűvös helyen egy napig feltétlenül állni hagyjuk.Tálalás előtt porcukorral megszórjuk.

sütési hőfok: 

180°C

sütési mód: 

hőlégkeveréses

 

 

Almás kukoricalepény

Beküldte:Borcsimama

 

 

Hozzávalók:

 

 10 dkg kukoricadara

 3 cl rum

 2,5 dl tej

 mazsola (aki szereti)

 3 tojás

 6 dkg porcukor

 csipet só

 fahéj

 szegfűszeg

 1 csomag vaníliás cukor

 1 citrom reszelt héja

 10 dkg vaj

 50 dkg alma (reszelve és kinyomva)

 

 

Elkészítés: Egy tepsiben felolvasztjuk a vajat, ráöntjük a tejben felvert tojás, só, porcukor, vaníliás cukor, fahéj, citromhéj, szegfűszeg és kukoricadara keverékét. Sütőben kis lángon kb. 10 percig sütjük, hogy kezdjen összeállni. Rátesszük a kinyomkodott almát, a rumban megáztatott mazsolát (ha nincs mazsola, akkor rálocsolom a rumot). 190 fokon kb. 20 percig sütöm, kicsit fakanállal összetördelem, és még kb. 10-15 perc alatt szép pirosra, készre sütöm felső lángon vagy légkeveréssel

 

Hidegen-melegen is tálalható. Egy pohár tejjel nagyon finom.

 


Almás palacsinta
 

beküldte: Borcsimama

 

 

Hozzávalók 6 adaghoz:
12 palacsinta az alaprecept szerint
 4 alma
 5 dkg vaj
 1 citrom leve
 2 evőkanál mazsola
 1 evőkanál mandulaforgács
 2 evőkanál pálinka
                                                                                                                       

 2 evőkanál porcukor

Előkészítés: 12 vastag palacsintát sütünk.

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, húsát vékony gerezdekre vágjuk. A vajat felolvasztjuk, beleöntjük a citromlevet, hozzáadjuk az almát, a mazsolát és a mandulaforgácsot. Lassú tűzön, rázogatva kb. 5 percig pároljuk. Ráöntjük a pálinkát. A palacsintákat megtöltjük az almás masszával, kettéhajtjuk, megszórjuk porcukorral, és tálaljuk.

Munka: kb. 30 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 darab: 390 kcal

 

 

Almás pite

beküldte: borcsimama

 

 

 

 

Ez a kedvenc almás pitém receptje, amit pontosan 30 éve sütök, és mindig bevált, a család legnagyobb örömére. Vendégség nálunk nem zajlott le almás pite nélkül.
Mivel olyan gyakran sütöttem, a recept lapjának széle már kirongyolódott, bár már nincs szükség a leírásra, mert ennyi idő alatt már anélkül is megy.

Hozzávalók:

Omlós tészta:

40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg hideg vaj / vagy 25 dkg Ráma margarin
2 tojás sárgája
1 dl tejföl (kb.)
4 evőkanál cukor
½ citrom reszelt héja és leve
1 csipetnyi só

Töltelék:

1.5 kg reszelt alma (fanyar ízű)
½ citrom leve
15 dkg cukor - ízlés szerint
ízesítésre fahéj

szóráshoz a töltelék alá: zsemlemorzsa

Tetejére: 1 tojásfehérje

Elkészítés:

A sütőporos, szitált lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a többi adalékot, és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható tésztát kapjunk. A tésztával gyorsan dolgozzunk, nem kell nagyon kigyúrni!

Két cipót formálunk, és legalább fél - egy órán keresztül hideg helyen pihentetjük.

Pihentetés után a cipókat két lapra nyújtjuk, az alsót kikent, lisztezett, közepes méretű tepsibe fektetjük.
Megszórjuk zsemlemorzsával, és egyenletesen elterítjük rajta a citromlével meglocsolt (hogy ne barnuljon meg az alma), majd cukorral elkevert, kicsavart tölteléket.
A cukor lehet tetszőleges mennyiségű, attól függően, mennyire fanyar az alma.

Befedjük a másik lappal, felvert tojásfehérjével megkenjük, és csak ezután szurkáljuk meg villával, hogy a keletkezett gőz szabadon el tudjon a sütés során távozni.
Előmelegített, közepes hőmérsékletű, 190 - 200 °C - os sütőben, kb. 40 perc alatt szép pirosra kisütjük.

Ha kihűlt, kockákra szeleteljük, és vaníliás porcukorral meghintve kínáljuk.

 

A tölteléket készíthetjük úgy is, hogy a cukorral együtt először megpároljuk, és lehűtve töltjük meg vele a tésztát.
Aki szereti, a töltelékbe tehet még 5 dkg mazsolát, és szóráshoz használhat 5 dkg darált diót a morzsa helyett.

Az almát mérjük bőven, ilyenkor mondják errefelé, hogy úgy jó, ha lelke van!
Én mindig másfélszeres adagot szoktam sütni, ekkor a gáztepsit használom.

Tetején dióval megszórva:
 

A receptet: NASSOLÓ oldaláról hoztam!

 

 

Almás pite nagymamás módon

Beküldte: Borcsimama

 

A töltelékkel kezdem:

 

 1-1,5 kg alma

 2-3 ek. cukor

 1 vaníliás pudingpor

 fahéj

 

Én jó sok almával szeretem. Fahéj almát vettem most hozzá, meghámoztam, lereszeltem. Meglocsoltam citromlével, hogy ne nagyon barnuljon be. Pár perc múlva kinyomkodtam a levét. 3 dl kell belőle, ha szükséges, vízzel kipótolom. Egy vaníliás pudingporral símára keverem, majd lassú tűzön besűrítem. Végül cukorral és ízlést szerint fahéjjal ízesítem. Leveszem a tűzről és beleforgatom a kinyomkodott almát is. Az almát nem kell főzni!

 

Hozzávalók a tésztához:

 

 50 dkg liszt

 1 tk. sütőpor

 25 dkg vaj

 csipet só

 2 ek. cukor

 1 tojás

 1 tojás sárgája

 tejszín (kb. 0,5 dl)

 

A lisztet elkeverem a sütőporral, csipet sóval, cukorral, majd elmorzsolom a hideg vajjal. A tojásokkal és egy kevés tejszínnel összeállítom a tésztát. Elfelezem, majd egy közepes méretű tepsit kibélelek az egyik felével. Megszórom kevés zsemle-, vagy kekszmorzsával (rendszeresen elfelejtem, úgy sem lesz baja), majd rá símítom a tölteléket. Kinyújtom a tepsi méretére a másik tésztát is, befedem vele az almát. A kimaradt tojásfehérjével lekenem. Villával sűrűn megszurkálom, hogy a gőz távozni tudjon.

 

Almás-tökös tekercs

Beküldte: Magdi67

Hozzávalók (kb. 24 szelethez)

 

 

5 dkg élesztő, 1 evőkanál cukor, kb. 2 dl tej, 50 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg margarin, csipetnyi só, 1 kg sütőtök, 1 nagyobb alma, 10 dkg porcukor, 1 evőkanál méz, a tetejére: 1 tojás

 

Az élesztőt a langyos, cukros tejben megfuttatjuk, majd a liszttel, tojással, a puha margarinnal és csipetnyi sóval lágy tésztává dagasztjuk. Két cipóba osztva langyos helyen a kétszeresére kelesztjük. Eközben a sütőtököt feldaraboljuk és megsütjük. Az almát lereszeljük, a megsült tök összetört húsát hozzáadjuk, a porcukorral meg a rummal simára keverjük. A tésztacipókat belisztezett deszkán egyenként kisujjnyi vastag téglalappá nyújtjuk, a tölteléket egyenletesen ráterítjük, és mint a bejglit, fölcsavarjuk. A tekercseket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, felvert tojással megkenjük, villával néhány helyen megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 40 perc alatt pirosra sütjük. Fölszeletelve tálaljuk, a tetejére porcukrot is szitálhatunk

 

 

Elkészítési idő: 2 óra.

Egy adag: 392 kcal / 1639 kJ.

Italajánlat: édes fehérbor (Tokaji sárga muskotály)"

 

 

 

 

Amish sütőtökkalács (Pennsylvania, USA)

beküldte: Zöldtengerszem

 

Hozzávalók:

 3 csésze liszt,

1.5 teáskanál sütőpor,

1.5 teáskanál szódabikarbóna,

 2 teáskanál fahéj,

 1 teáskanál őrölt szerecsendió,

 1 teáskanál őrölt szegfűszeg,

 1 teáskanál őrölt szegfűbors,

25 dkg lágy vaj, 1 csésze cukor.

4 nagy tojás,

2 csésze főtt, tört sütőtök,

 (kb. 50 dkg),

1 teáskanál friss, őrölt gyömbér,

1 teáskanálvaníliaaroma,

vagy 1 cs vaníliáscukor  

0.5csésze mazsola;  

 

Tálaláshoz: porcukor

 

Az elkészítés módja:

 

Vajazzunk ki egy 24 cm átmérőjű tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 180°C fokra. 

Vegyítsük el a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, fűszerek közül a fahéjat, a szerecsendiót, a szegfűszeget és a szegfűborsot. Majd egy külön tálban keverjük habosra a vajat a cukorral, adjuk hozzá egyenként a tojásokat, és velük együtt jól verjük fel. Borítsuk bele, a pépesített sütőtököt, és gyömbért és a vaníliaaromát,majd alaposan dolgozzuk össze. Szórjuk bele a lisztet és a mazsolát, és fakanállal forgassuk át, hogy minden elkeveredjen. Öntsük a tésztát az előkészített formába,és süssük 55 percig, míg teljesen át nem sül. Mikor a sütemény megsült, vegyük ki a sütőből, és teljesen hűtsük ki. Tetejét szórjuk meg porcukorral.

 

 

Sütőtöksütemény krémsajttal - Whoopie pie

 

Még egy finomság a már emlegetett Baked  könyvből, valamint a fűtésszünet  alatt készült sült sütőtök készlet elhasználására tett újabb próbálkozás.
Az angol neve ennek a süteménynek Whoopie pie, utánanéztem az interneten  is, hogy mit lehet róla tudni. Az egész USA-ban elterjedt süteményféle, eredetileg olyasmi lehetett mint egy töltött csokoládés sütemény: két csokoládés süteménylap között édes, fehér, krémes töltelékkel. A Wikipedia  szerint Amish  eredetű, a legenda szerint Amish nők sütötték és tették bele a farmerek uzsonnásdobozába. Amikor a farmerek kinyitották ebédszünetben a dobozukat és meglátták ezt a kincset, így kiáltottak fel: "Whoopie!"
Manapság nem csak csokoládés változata van, hanem készül sütőtökös verzió is. A könyvben szereplő változat bekerült 2007 legjobb 100 finomsága  közé a Time Out New York szerint.
Miközben nézelődtem az interneten, megtaláltam, hogy Sajtkukac Niki 
már tavaly elkészítette ezt a süteményt :)
1 csésze = 2,5 dl

Hozzávalók:
330 gr finomliszt (3 csésze)
1 tk só
1 tk szódabikarbóna
1 tk sütőpor
2 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér (ez még mindig nincs itthon, így nem került bele)
170 gr barna cukor (eredetileg 2 csésze)
2 dl napraforgóolaj
60 dkg sült, hideg(!) sütőtökpüré (3 csésze)
2 nagy tojás
1 tk vaníliakivonat

a krémhez:
125 gr vaj
250 gr krémsajt
3 ek vaníliás porcukor (eredetileg 3 csésze porcukor, de ettől eszméletlenül édes lenne)

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 185 C fokra. Kibélelünk sütőpapírral 2 tepsit.
2. A lisztet összekeverjük a sóval, fűszerekkel, sütőporral, szódabikarbónával
3. Egy másik tálban a cukrot és az olajat összekeverjük, hozzáadjuk a hideg sütőtökpürét és alaposan elkeverjük.
4. A tojásokat egyenként belekeverjük, majd a vaníliakivonatot.
5. Beleforgatjuk a lisztet és kész is a tészta.
6. Egy fagylaltoskanállal halmokat teszünk egymástól 2-3 cm-re a tepsire. Ezekből elég nagy sütemények lesznek (5-6 cm nagyok).

 

7. 10-15 perc alatt megsülnek a normál sütőben. Akkor jó, ha a teteje kezd repedezni és a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad a tészta. Légkeveréssel szerintem nem jó sütni.
8. A tepsiben hagyjuk kihűlni.


9. A töltelékhez a vajat habosra keverjük a porcukorral, majd hozzákeverjük a krémsajtot. (Én most házit használtam, 1 nagy doboz tejfölt csepegtettem le . Bővebbet a házi krémsajtról pl. Wise Ladynél  lehet olvasni.)
10. A kihűlt süteményeket kettesével összeragasztjuk egy nagy adag krémmel és egy fél órára betesszük a hűtőszekrénybe.
11. Hirtelen ötlettől vezérelve pár darabot készítettem úgy is, hogy a krémhez kávét kevertem (1 tk porkávé 1 tk forró vízzel). Magában is finom így a krém, de a sütőtökhöz is nagyon jól illik.

A sok sütőtöktől puha, szinte nedves belsejű lesz a sütemény, egyáltalán nem száraz.
Nagyon finom különlegesség, ami végül is egyszerűen elkészíthető, főleg ha van otthon nagy mennyiségű sült tök.



Read more: http://ludanyo.blogspot.com/2009_10_01_archive.html#ixzz28aCvxLzg

 

Ánizskenyér

Beküldte: Marino78

Lackó receptes könyvéből

 

Hozzávalók:

2 egész tojást

4 tojás sárgáját,

15 dkg cukorral habosra kavarunk,

citromhéjat reszelünk bele, majd hozzáadunk még 1 mokkáskanál tört ánizst, 3 dkg vajat és 15 dkg lisztet.

 

Ezt jól összekeverjük és zsírozott püspökkenyér formában megsütjük.

 

 

 

 

 

Apró kiflik

Beküldte:Borcsimama

A tésztához:

 

50 dkg liszt

45 dkg vaj

2,4 dl tejföl

4 tojássárgája

porcukor

 

A töltelékhez:

 

baracklekvár vagy

dió

esetleg mák

amit legjobban szeretünk.

 

A lisztet a szoba hőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk.

A tejfölt a tojássárgájával elkeverjük, és az egészet jól összegyúrjuk.

16 egyforma kis gombócra osztjuk.

Jól lezárt nejlonzacskóban másnapig hűtőszekrénybe tesszük.

Másnap egy konyharuhát jól megszórunk porcukorral, és egyszerre csak egy gombócot kivéve a hűtőből, kinyújtjuk kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra.

8 részre osztjuk, cikkekre.

Nem kell megmozdítani, csak a külső oldalára rárakjuk a kis halom tölteléket. Lehet dió, mák, baracklekvár, de a lekvárból csak keveset tegyünk, mert kifolyhat.

Miután felsodortuk kifli formára, enyhén kivajazott teflon tepsiben ujjnyi távolságra rakjuk, és előmelegített sütőben (190° C) kb. 20-25 percig sütjük, amíg szép világosbarna nem lesz.

A kimaradt, sütésre váró tésztát hűtőben tartsuk, ne szobahőmérsékleten!

Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, a nyers tészta légmentesen lezárva mélyhűtőben eláll.

 

 

Babapiskótás mézes

beküldte: Borcsimama

 

 

 

Mézes laphoz:

 

1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej.

 

Ezeket 2 percig főzzük, tűzről levéve beleteszünk 1 evőkanál kakaóport, 40 dkg lisztet, melyhez egy zacskó sütőport keverünk. Tésztává dolgozzuk, két lapot (kb. 30*25 cm-es) formálunk belőle és sütőpapíros tepsin világosra sütjük. Légkeveréses sütőben 180 fokon kb. 15 perc a sütési idő.

 

Töltelék:

 

0.5 L tej, 5 dkg vaníliás pudingpor. Ezt a szokásos módon összefőzzük.

 

20 dkg vajat 20 dkg porcukorral kikeverünk és a kihűlt pudinggal összekeverjük. Ízlés szerint rummal ízesítjük. /kb.1/2 dl/

 

 

 

20 dkg babapiskóta,1 meggy aroma.

 

 

 

Egy tálban összekeverünk tejet egy kis rummal, és a meggyaromát, amibe majd belemártogatjuk a babapiskótát.

 

 

 

Az egyik lapot megkenjük a krém felével, majd a babapiskótát bele mártjuk egyenként az előzőekben leírt rumos meggyaromás tejbe, és kirakjuk vele a krémmel megkent lapot.

 

 

 

Majd újra krém következik, és erre a másik mézes lap.

 

 

 

A tetejét áthúzzuk olvasztott csokoládéval, és a hűtőbe rakjuk másnapig. Csak másnap szeleteljük, mert addigra puhul meg rendesen a mézes lap.

 

Bácskai füstölt spagetti

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók a raguhoz):

 1 szál bácskai csípős lángolt kolbász

 1 nagy fej vöröshagyma

 2 db zöldpaprika

 2 db paradicsom

 1 evőkanál olaj

 1 teáskanál piros fűszerpaprika

 1 gerezd fokhagyma

 só

 törött bors

 25 dkg spagetti

 + a tetejére 2 dl tejföl

 

Elkészítés: A kolbászt megfelezem, és a bőrét lehúzom. Az egyik felét a megtisztított hagymával és kierezett zöldpaprikával együtt ledarálom, másik felét vékony karikákra aprítom. Az olajat felforrósítom, ráteszem a hagymás zöldpaprikát és folytonosan kevergetve üvegesre fonnyasztom. Meghintem a pirospaprikával, rászórom a sót és a borsot, majd a zúzott fokhagymát is belekeverem. Ezután hozzáadom a darált kolbászt, valamint a darabokra aprított paradicsomot. Fedő alatt 10 percig főzöm, végül hozzáteszem a kolbászkarikákat. A főtt tészta közepébe öntöm a ragut, és a tetejére locsolom a megmaradt tejfölt. Azonnal tálalom.

 

Megjegyzés:

Jó étvágyat hozzá!

 

 

Bácskai rizses hús

 

Hozzávalók 4 személyre:

 50 dkg sertéslapocka

 1 nagy fej hagyma

 30 dkg zöldpaprika

 15 dkg paradicsom

 4+2 evőkanál olaj

 1 kávéskanál pirospaprika

 25 dkg közepes szemű rizs

 4-5 szál petrezselyem

 

Előkészítés: A húst leöblítjük, apró kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk. A zöldpaprikát megmossuk, kicsumázzuk, felkarikázzuk. A paradicsomot leforrázzuk, meghámozzuk, apróra vágjuk.

Elkészítés: Felforrósítunk 4 evőkanál olajat, és megfonnyasztjuk benne a hagymát, rádobjuk a húst, erős tűzön fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, ízlés szerint sóval, és saját levében, fedő alatt 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a zöldpaprikát és a paradicsomot, és az egészet további 20-25 percig pároljuk, azaz pörköltet készítünk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra (gázsütő 3. fokozat) A rizst megmossuk, lecsepegtetjük. A maradék 2 evőkanál olajat felforrósítjuk, rádobjuk a rizst, 2-3 percig pirítjuk. A rizst a húshoz adjuk, felöntjük 5 dl forró vízzel, egy kevés sót adunk hozzá, összekeverjük, felforraljuk, és áttesszük egy csinos tűzálló tálba (ebben fogjuk tálalni). Lefedjük, és a forró sütőben az egészet puhára pároljuk (20 perc), félidőben egyszer megkeverjük, és többet nem! 

 

Bácskai vőlegényfogó

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 35 dkg liszt

 18 dkg vaj

 1/2 csomag sütőpor

 2 tojás

 tejföl

 só

 A töltelékhez:

 20 dkg sovány főtt sonka

 20 dkg túró

 5 dkg vaj

 só

 a kenéshez tojás

 

Elkészítés: Sós omlós tésztát készítünk. A lisztet a vajjal, egy kevés sóval és a sütőporral elmorzsoljuk. Hozzáadunk 2 tojássárgáját, és kevés tejföllel könnyű tésztává gyúrjuk. Cipóba formálva pihentetjük, míg a tölteléket elkészítjük. A töltelékhez a sonkát megdaráljuk, a tehéntúrót áttörjük, a vajat és egy csipet sót hozzáadva jól összekeverjük. A két tojásfehérjét habbá felverve adjuk hozzá.

 

A tésztát vékonyra nyújtjuk, kockákat vágunk belőle, a töltelékkel megtöltjük, és buktaformára összetekerjük. Tepsibe rakjuk, tojással megkenjük, és szép pirosra sütjük. Melegen, hidegen is kitűnő, teához vagy borkorcsolyának is tálalható.

 

 

 

Bajor kacsamell

 

 

Beküldte:Borcsimama

 

 

2 kacsamell,

 40 dkg savanyú káposzta,

 1 fej hagyma,

 10 dkg húsos, füstölt szalonna,

 1 jonatán alma,

 1 gerezd fokhagyma,

 borókabogyó,

borsikafű,

 só,

 bors

 

A kacsamell bőrét kockásan bevagdossuk. A húst sózzuk, borsozzuk és a bőrös résszel lefelé tepsibe helyezzük. A kicsavart savanyú káposztát összekeverjük a reszelt hagymával és almával, a zúzott fokhagymával. Borókabogyóval és borsikafűvel fűszerezzük. A káposztát a kacsamell köré rakjuk, tetejét beborítjuk a füstöltszalonna-szeletekkel. A tepsit alufóliával befedjük és forró sütőbe toljuk. A kisülő pecsenyelével gyakran öntözgetjük. Puhára pároljuk, majd a fóliát levéve, a húst megpirítjuk. Burgonyagombócot vagy főtt burgonyát adunk mellé.

 

 

 

 

 

Barackos-pudingos sütemény

 

 

 

 

 

Jelenleg nincs kép!

Beküldte: Borcsimama

(Uditta recepteje)

Hozzávalók a tésztához:

 

35 dkg liszt

30 dkg porcukor

1 kg sárgabarack (lehet darabos sárgabarack lekvár is)

fél csomag sütőpor

1 db tojás

2 db tojás sárgája

15 dkg sütőmargarin

 

 

A pudinghoz:

2 csomag főzős vaníliás pudingpor

1 l tej

5-6 evőkanál cukor

 

 

Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a porcukrot, a vajat, az egész tojást és a két tojássárgáját elkeverjük, összegyúrjuk. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és kettészeljük. Az egyik lapot magas falú tepsibe tesszük, és ráhelyezzük a sárgabarack-feleket, majd a tetejére illesztjük a tésztalap másik felét. Sütőben eleinte nagyobb (220 fok), majd közepes lángon (170 fok) nagyjából 30 percig sütjük. A vanília pudingport hidegen csomómentesre keverjük a tejjel, majd felforraljuk. Miután elkészült, fél percre félretesszük, majd ráöntjük a kész, és langyosra hűtött sütemény tetejére. Vigyázat! Legyen a tepsinek még elegendő oldalfala, mely megfogja a még viszonylag folyékony pudingot. Fél órát állni hagyjuk, majd fél órát hűtőbe tesszük. Amikor elkészült, kis kockákra vágjuk - a hatás nem marad el.

 

Megjegyzés:

 

Kiadós, rafinált és nem bonyolult; egy félresikerült sütés kreatív terméke. A barackos süti tetején ringó puding kocka mennyei íz hatást biztosít. Jó étvágyat!

 

 

 

Kérdés a beküldőhöz: Itt!

 

 

 

 

 

 

Bazsalikomos omlett

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

3 db tojás

 1 pohár joghurt

 só

 olívaolaj

 2 szál újhagyma

 1 gerezd fokhagyma

 1 paradicsom

 bazsalikomlevél

10 dkg sajt

 

Elkészítés: Kevés olívaolajon megfonnyasztom a újhagymát, hozzáadom a lereszelt fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot, és 2-3 percig pirítom.

 

Felverem a tojásokat, megsózom (borsozni is lehet), hozzákeverem a joghurtot. Beleöntöm a serpenyőbe, megszóróm bazsalikomlevéllel és reszelt sajttal. Lefedve lassú tűzön készre sütöm.

 

Megjegyzés:

Gazdagíthatod még roston sült csirkemell kockákkal vagy akár sonkacsíkokkal is. De ez már a Te fantáziádra van bízva! Jó étvágyat hozzá!

 

 

Bejgli recept (repedés mentes)

 

beküldte: Borcsimama

A bejgli recept eredetileg Andi1976 oldaláról származik, aki cukrász Édesapjától kapta, de én Limara oldalán bukkantam rá, aki odavolt érte. Kell ennél jobb ajánló? Kezdőknek is ajánlom, akik bejgli királyok akarnak otthon lenni, nekem sikerült, már kapom a rendeléseket! :) Nem reped ki, nem lapul el, márványos, vékony tésztás, isteni finom porhanyós.

 

 


Hozzávalók a tésztához:
90 dkg liszt
37,5 dkg vaj (az eredetiben 25 dkg margarin, és 12,5 dkg zsír szerepel, de én vega vagyok és szeretem a vajat)
10 dkg porcukor
2,5 dkg élesztő
2 db tojás sárgája
1/2 tk só
1 dl hideg tejszín
2-2,5 dl hideg víz
+ 1 tojás a kenéshez

A fentiekből 6 rúd lesz, én 2 mákosat, 2 diósat, 2 gesztenyés-narancsosat készítettem.

 


Töltelék:

Diós (2 rúdhoz): 25 dkg darált dió, 15 dkg nádcukor (vagy kristálycukor), 5 dkg zsemlemorzsa, 1-1,5 dl víz.

Mákos (2 rúdhoz): 25 dkg mák, 15 dkg nádcukor (vagy kristálycukor), 5 dkg zsemlemorzsa, 1-1,5 dl víz.

Gesztenyés-narancsos (2 rúdhoz): 2 tégla gesztenyemassza, cukrozott narancshéj (az Aldi-ban vettem, 1 dobozzal raktam bele, ami 50 g), kis víz, rum vagy rumaroma.

 


---

Az egész bejgli készítési műveletet a töltelék elkészítésével kezdtem. A diós és a mákos vizét és cukrát külön lábosban összeforraltam, és hozzáadtam a hozzávalókat. Félretettem. A gesztenyekockákat kiolvasztás után egy kis vízzel lazítottam, hozzáadtam a rumaromát, és a narancshéjat. Kitettem őket a hidegre, hűlni.

A tészta készítését érdemes délután kezdeni, 4-7 között, mert éjszakára pihentetni kell, reggel kell kisütni. A tészta minden hozzávalóját bedobtam a talpas dagasztógépem táljába, és kb. 5 perc alatt ruganyos-zsíros tapintású, de nem ragadós tésztát dagasztott nekem a gép. 6 részre osztottam, egyenként a kis tésztagömbök 28 dkg-ot nyomtak.
Nyújtódeszkán liszt nélkül kinyújtottam elég vékonyra, nekem kb. 22 cm magas, és 30 cm széles téglalapok jöttek ki. Rátettem a tölteléket úgy, hogy 1-2 cm-t elhagytam a szélétől, az egyik rövid oldalánál, ahová megérkezek a feltekeréssel, ott 5 cm-t hagytam el, hogy tuti ne nyíljon szét. Szóval az elhagyott 1-2 cm-es részeket ráhajtottam a töltelékre, és óvatosan elkezdtem feltekerni. Besorakoztattam őket 2 sütő tepsibe sütőpapírra, kb. 5 cm hely legyen közöttük, minimum. Ekkor meg kell kenni tojássárgájával, és egy hűvös helyen, ami melegebb a hűtőnél, pihentetni. Lefekvés előtt pedig még meg kell kenni a megmaradt tojás fehérjével.

 

 

Reggel már látni fogjátok halványan a márványokat, és örülni fogtok neki! :) Hurkapálcával (ez nagyon fontos!) a gerince mentén 3-4 cm-ként szurkáljátok meg, egészen az aljáig le kell szúrni, hogy kijöhessen a gőz, sülés közben. Előmelegített légkeveréses sütőben, 180 C-on, 25 percig sütöttem. 

 

Birsalma sajt

Beküldte: Barta maca

 

 

Megmosom, négybe vágom a birsalmát. A magházat veszem ki, de csak nagyon picit. Azt mondják, hogy a magház körül van a legtöbb zselatinos anyag.

Felaprítom, és megfőzőm. Ha puha összeturmixolom, visszateszem, és akkor teszek bele  80 deka cukrot kilónként. Addig főzőm, amíg sűrűsödik,  kezd a teteje hártyásodni, közben teszek  ki próbára is.

Amikor kész és leveszem a tűzről bele lehet keverni durvára vágott diót. Van, amikor a diót serpenyőbe előtte megpirítom.

 

Ha kész folpakkal kibélelem az őzgerinc formát, és az összes pudingos poharat, kompótos tálat.

Belerakom, és hagyom száradni. Mindig meleg helyen legyen. Ha jó kemény kiborítom, és úgy is szárogatom. Ez nálam több hétig is eltart, mert egyszer nem száradt ki rendesen, és bepenészesedet. Azóta nagyon vigyázok a szárításra.   Persze, van olyan, ami már közben is elfogy... 

 

Sok sikert!

 

 

Bodza ívólé

Beküldte: Vali531

 

Hozzávalók:

 

5 l langyos vízbe 2 db citrom felszeletelve,

3 teáskanál ecet,100 db citrompótló,

6 nagy fej bodzavirág,

70 dkg cukor.

 

Addig melegíteni, míg a cukor és citrompótló elolvad.

 

Egy másik lábasba 2-3 evőkanál cukrot karamelizálunk és a jó meleg bodzás vízből teszünk hozzá. Ezt addig forraljuk míg a karamell feloldódik és hozzáöntjük a másikhoz. Együtt felforraljuk, hagyjuk teljesen kihűlni, leszűrjük. Hűtőbe tároljuk.

 

 

 

Bodza szörp

 

Beküldte: Barta_maca

 

Hozzávalók:

 

10 bodza virág

1/2 kg méz

3 citrom

3-4 liter víz

 

Addig kell keverni amíg a méz feloldódik, és utána belerakni a többit.

3 nap áll. Utána le kell szűrni, 1 - 2 percet forralni, üvegekbe tenni, majd száraz dunsztba.

Én soha nem használok tartósított, hanem az üvegre celofánt teszek, arra egy fél kiskanál szalicilt (a celofánra), és úgy csavarom rá a tetőt. 

 

 

Bodza szörp  szalicillal

Beküldte: Barta maca

 

 

Hozzávalók

 

15 bodza  virág

5 liter víz

10 deka borkősav

2 kávéskanál szalicil

3 citrom felkarikázva.

1 napig állni hagyni, majd leszűrni.

3 kg cukor bel, majd addig keverni míg elolvad.

 

Üvegekbe rakni.

 

 

Bögrés meggyes

Beküldte: Barta_maca

 

Hozzávalók:

 

3 bögre cukor

5 bögre liszt

4 tojás

1 bögre olaj

1 kefir

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

25 dkg magozott meggy

10 deka durvára darált, vagy vágott dió

 

Tojást, cukrot jól kikeverem, utána olaj, kefir.  Végül a liszt sütőporral, vaníliás cukorral, egy pici sót is teszek bele. de én minden édesbe teszek, még a piskótába is.  Kivajazott lisztezett tepsibe ( az enyém 40 X 25-ös ) teszem. Várok pár percet, rárakom a meggyet, annak a tetejére a diót.  Kb 180 fokon sütöm, hogy meddig nem tudom, ha szép  magas és sárga megnézem. 

Én bögre helyet mérem: 1 bögre = 1 dl. Nagyon szeretjük, a meggy meg a dió fent marad a tetején.

 

 

Bolognai lasagne

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

1 csomag lasagne tésztalap

A raguhoz:

50 dkg darált hús (marha+sertés)

1 hagyma

2-3 db sárgarépa

1-2 db fehérrépa

fél zeller

1 konzerv darabolt paradicsom

1 paradicsompüré (kicsi)

ketchup

olaj

bors

oregánó

rozmaring

ízlés szerint fokhagyma

 

A besamelhez:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

7,5 dl tej

szerecsendió

reszelt sajt (sok!)

 

Elkészítés: 1. A raguhoz a zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és kis vizet is öntve alá puhára pároljuk (ha van, még jobb a húsleves víz helyett). Ha már jó puha, összeturmixoljuk, félretesszük. A darált húst az apróra vágott, dinsztelt hagymán megpároljuk, majd ha már puha, hozzáadjuk a zöldségeket, a paradicsompürét, a ketchupot, fűszerezzük. Összeforraljuk, és már kész is a ragu.

2. A besamelhez a vajat felolvasztjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Állandó keverés mellett kis lángon addig főzzük, amíg sűrű szósz keletkezik. Ízlés szerint fűszerezzük egy kis szerecsendióval.

 

3. Egy tűzálló edény kikenünk vajjal, majd első rétegként kikenjük besamel mártással. Következő rétegként ráfektetjük a nem megfőzött lasagne tésztalapokat, erre jön a bolognai ragu, végül sajtot reszelünk rá. Mindezt megismételjük 3-4-szer. A felső tésztaréteget jól beborítjuk a maradék besamellel. Vajdarabkákat teszünk a tetejére, és megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 45 percig sütjük, amíg a sajt ropogós lesz, forrón tálaljuk.

 

Borsos hátszín gomolyás zöldségekkel

Borcsimama

 

Hozzávalók 4 személyre:

 60 dkg tisztított hátszín

 2 evőkanál mustár

 5 dl olaj

 1 teáskanál durvára őrölt bors

 A körethez:

 25 dkg paradicsom

 20 dkg cukkini

 15 dkg paprika

 10 dkg gomba

 20 dkg gomolya

 1 evőkanál vágott snidling

 5 dkg vaj

 

Előkészítés: A húst megmossuk, lehártyázzuk, felszeleteljük, bemustározzuk, rászórjuk a borsot, majd jól záródó edénybe tesszük, és hűtőben 2-3 napig érleljük.

 

Elkészítés: A húst felhasználás előtt sózzuk, majd olajban megforgatva a grillen megsütjük; ízlés szerint véresre, vagy kevésbé véresre. A köretet elkészítjük: a zöldségeket megmossuk. A paradicsomok tetejét levágjuk, húsukat kicsit kikaparjuk. A cukkinikből vastagabb szeleteket vágunk, és azt is kikaparjuk. A paprikákat felezzük, eltávolítjuk a magjukat. A gombáknak eltávolítjuk a tönkjüket. A zöldségeket megforgatjuk az olajban, borsozzuk és a rostélyon – kíméletesen - mindkét oldalukat 2-3 percig sütjük. Kikeverjük a gomolyát a snidlinggel és a vajjal, a zöldségek kivájt részébe tesszük, és addig sütjük, hogy megolvadjon a sajtos vaj. Amikor elkészült tálaljuk. Kínálhatunk mellé egészben sült burgonyát is.

 

Munka: kb. 30 perc

Fogyasztható: kb. 2 nap múlva

1 adag: 594 kcal

 

Burgonyával rakott csirke tejföllel sütve

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

 4 db csirkecomb vagy -mell (vagy farhát, szárny, stb.)

 1 dl étolaj

 1 kis pohár tejföl

 kb. 1 kg burgonya

 1 db húsleveskocka

 só

 Mehet bele még:

 20 dkg gomba

 20 dkg kolbász

 4 főtt tojás

 

Elkészítés:

 

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk. A csirkedarabokat a forró olajon megforgatjuk. Egy tűzálló tál vagy pataki tál alját beterítjük egy vékony réteg burgonyával, 2-3 kanál tejföllel meglocsoljuk. Erre tesszük a csirkedarabokat, a gombát, a kolbászt és a főtt tojást (értelemszerűen darabolva), és a maradék tejföllel meglocsoljuk. A maradék burgonyát ráterítjük. A húsleveskockát kb. 2 dl vízben feloldjuk, meglocsoljuk vele az ételt, a hús sütése után megmaradt olajat ráöntjük. Lefedjük, és sütőben erős lángon megsütjük. Ellenőrzéskor a burgonyát megkóstoljuk, ha puha, tálalhatjuk.

 

Cézár saláta

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók 4 személyre:

 

 50 dkg csirkemell filé,

 fél fej saláta,

 50 dkg uborka,

 50 dkg paradicsom,

 1 dl tejszín,

 2 dl ezersziget salátaöntet

 2 dl tejföl,

 kevés olívaolaj

 10 dkg trappista sajt

 só, szárnyas fűszerkeverék

 

Elkészítés:

 

A csirkemell filét csíkokra vágjuk, sóval, szárnyas fűszerrel meghintjük, és 2 dkg olívaolajon átsütjük, majd egy kis víz hozzáadásával megpároljuk.

Közben a tányérok aljára teszünk 2-3 salátalevelet, a cikkekre vágott paradicsomot, a csíkokra szelt uborkát.

Elosztjuk rajta a csirkehúst, és leöntjük a tejszínből, ezer sziget salátaöntetből és tejfölből álló öntettel, melybe belekeverjük egy kevés oliva olajat és ízlés szerint egy kis sót. Tetejét reszelt sajttal megszórva azonnal fogyasztható.

 

 

Citromos hold

Beküldte:Mordek Évi

Hozzávalók:

 

10 dkg RAMA,

25 dkg cukor, 5 tojás,

1 citrom,

12 dkg liszt,

pici sütőpor, dió vagy mandula. (én szoktam mogyoróval is)

 

 

Elkészítés:

 

A margarint habosra keverjük a cukorral és az 5 tojássárgájával. Beletesszük a citrom levét és reszelt héját.

Belerakjuk a sütőporral elkevert lisztet, a tojásfehérjét habbá verjük. Óvatosan összekeverjük a habot a masszával.

Zsírozott, lisztezett tepsibe tesszük, a tetejét megszórjuk durvára vágott dióval vagy mandulával.

Előmelegített sütőben, közepes hőfokon (165) sütjük. Amikor már kihűlt a tészta, pogácsaszaggatóval holdakat vágunk ki belőle.

 

CUKKINI LEPÉNY

Beküldte: J.D.Edit

 

 

Kipróbáltam egy Isteni finom cukkini receptet.Én dupla adagot csináltam (2 kg cukkiniból) és estére hűlt helye volt.  Ha  már  a párom és a fiam is rájárt akkor az a garancia hogy tényleg finom! A dupla adag egy magasfalú nagy méretű gáztepsibe fér el.

 

CUKKINI LEPÉNY

 

1 kg reszelt cukkini (tökgyalun)

6 felvert tojás

15 dkg liszt

1/2 csg sütőpor

2 kis fej hagyma

10 dkg sonka

só,bors,reszeltsajt 5-10 dkg,

 

A hagymát és a sonkát kockára vágva zsiradékon megpirítani.Aztán az összes hozzávalót összekeverni,kikent tepsibe téve jó ropogósra sütni.(A sót ,borsot ne sajnáljátok belőle!)

Fokhagymás tejföllel megkenve tálaljuk.

 

Nagyon finom,nem győzöm hangsúlyozni.Melegen és hidegen is jó!

 

Cukkinis tekercs

beküldte: Borcsimama

 

 

 Hozzávalók 4 személyre:

 

 6 lasagne tésztalap

 4 paradicsom

 2 cukkíni

 1 fej saláta

30 dkg füstölt sonka

  5 dkg vaj

 1 evőkanál reszelt parmezán

 

Előkészítés:

 

A tésztafőzéshez vizet forralunk. A paradicsomokat meghámozzuk, húsukat apróra vágjuk. A cukkínit megmossuk, végeit levágjuk, és a húsát hosszában vékonyra vágjuk, vagy uborkagyalun legyaluljuk. A salátát leveleire szedjük, megmossuk, és szárazra rázzuk.

 

Elkészítés:

 

A tésztát kifőzzük, lecsepegtetjük, és hosszában kettévágjuk. A cukkíniket munkalapra tesszük, ráfektetünk egy fél tésztalapot, egy sonkaszeletet és egy salátalevelet. Szorosan feltekerjük, és megtűzzük fogvájóval. Felforrósítjuk a vajat, a cukkínis tekercseket hirtelen megpirítjuk benne, és tálra szedjük. A visszamaradt vajba tesszük a paradicsomkockákat, sózzuk, borsozzuk, és tekercsekre öntjük. Megszórjuk parmezánnal, és kínáljuk.

 

Munka: kb. 40 perc

Fogyasztható: kb. 40 perc múlva

1 adag: 334 kcal 

 

Cukkini saláta kapros öntettel

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók 1 személyre:

 

 25 dkg cukkini

 fél dl joghurt

 1 evőkanál olívaolaj

 kapor

 fokhagyma

 

Elkészítés:

 

A vékonyra szeletelt cukkinit sütőben kevés olívaolajjal félpuhára pároljuk, kihűtjük, majd a finomra vágott kaporral és a tört fokhagymával kevert joghurthoz adjuk.

 

Családi barna kenyér római tálban sütve

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

40 dkg graham liszt

40 dkg teljes örlésű búzaliszt (ebből 20 dkg lehet rozsliszt is)

5 dl natúr joghurt 3,5 % zsírtartalommal (ha zsírszegény, akkor mindenképpen tegyél bele még 3 evőkanál étolajat)

4 dkg élesztő

1 evőkanál méz vagy cukor

2-2 evőkanál szezámmag és lenmag (tökmag, napraforgómag is mehet)

kb. 3,5 dl langyos víz

1 csapott evőkanál só

 

Elkészítés:

 

A joghurtot meglangyosítom a mézzel, és feloldom benne az élesztőt. Miután felfutott, belekeverek néhány kanál lisztet a kimért mennyiségből, és megvárom, míg a kovász duplájára kel. Ezután hozzáöntöm a liszthez, és a többi hozzávalóval együtt alaposan kidagasztom. A víz mennyisége picit változhat a liszt minősége miatt, alapelv, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk: ez könnyen dagasztható, de nem túl lágy masszát jelent. Gyúródeszkára húzom a tésztát, cipót formázok, és pihentetem kb. 1/2 órát. Közben a római tálat beáztatom. Miután megkelt a cipó, újra átgyúrom, és beleteszem az olajjal vagy vajjal kikent edénybe, amit megszórhatunk még szezámmaggal, ez szépen belesül alul a kenyérbe. Letakarva, meleg helyen újabb 1/2 órát várunk. Végül a tálat saját fedelével letakarva hideg sütőbe tesszük, és 200 fokra állítjuk a sütőt (gázon maximumra tekerjük). Kb. 1/2 óra múlva mérsékeljük úgy közepesre, majd újabb 20-30 perc múlva takarékra állítva sütjük készre. Ez nálam (gázsütőm van) 1 óra 15 perc sütés volt.

 

Megjegyzés:

Nagyjából 1,5 kg-os kenyerünk lesz. Megéri a vacakolás, mert nagyon finom a kenyér, amellett hogy egészségesebb, mint a legtöbb bolti barna. A bolti kenyerekkel az a bajom, hogy ami tényleg jó és finom, az nagyon drága. Ha zsemlét akarok sütni, a tészta felét szoktam fogni. Így 10 db zsömlét kapok, amik kisülve kb. 7,5 dkg-osak.

 

A receptet kaptam egy hírlevélben. 

 

Csalamádé

Beküldte: Szelenit

 

 

Most változtattam az arányokon,1 dl-el több ecetet tettem bele.

Tehát 4dl 20 %-os ecet,15 dkg só,20 dkg cukor, mokkáskanál borkén.

Ez most annyira ízlett a családomnak, hogy azt mondták mindig így tegyem el. Így nem olyan édes,hanem inkább savanykás.

 

1 kg hagyma,

1,5 kg paprika (piros,sárga)

2,8 kg fehérkáposzta

1,2 kg uborka

1,5 kg zöldparadicsom

 

A savanyúságlét jól ki kell forralni,ezt a keresztanyám a lelkemre kötötte,én lobogva forraltam negyed órát. Utána ha kihűl bele a borkén és a szalicil,és hidegen öntöd rá az eltett a nyersanyagra. Az uborkán és a paprikán meg a szeletelt uborkáson is ugyanaz a lé van.

 

 

 

Csemege csalamádé

Beküldte: Magdi67

 

 

Ez a csalamádé kicsit édeskés. Ha a savanyúbbat szeretitek akkor felezzétek a cukor mennyiségét.

 

 

8 kg hozzávaló (káposzta, paprika, hagyma, zöldparadicsom, répa, uborka stb. ki mit szeret.)

 

Az összes hozzávalót szeletelni, és egy jó nagy tálban összekeverni. Ráönteni: 3dl 20 %-os ecet,15 dkg só,30 dkg cukor, mokkáskanál borkén. Ha ezt összekeverted, hagyod 1 napot állni,közben megkevergeted és elhessegeted a gyerekedet, aki lopkod belőle.

 

 

 

Míg áll enged annyi levet, hogy nem kell hozzá külön levet főzni!!! Üvegbe rakod, nem túl szorosan,saját levével felöntöd. A lé általában több szokott lenni,ezért ami kimarad ne öntsd ki ,mert 2 nap múlva ha ránézel az üvegeidre látni fogod hogy apadtak,akkor utána kell tölteni és visszazárni. Egyszerű és finom.

 

 

 

 

Cseresznye eltevése

Beküldte: Barta_maca

 

Üvegekbe rakom.

 

1liter vízhez 30 deka cukor, felforralom, és az üvegekre öntöm.

Letakarom celofánnal, ráteszek egy borsónyi szalicil, és úgy csavarom rá a tetőt. 

Lábasban kidunsztolom, ha gyöngyözni kezd, kb 20 perc. Hagyom kihűlni.

Másnap kiszedem, és fejtetőre állítom őket, egy napra. Ha nem  szivárgott, akkor mehet a polcra. (  Amelyik szivárgott, azt ham megesszük...)

 

Magozott cseresznye, meggy

 

5kg meggy

1,5 kg cukor

1 dl 10%-os ecet

1 dkg szalicil, de én még ennél is kevesebbet teszek bele. Talán egy csipetnyit. Összekeverem, néha-néha még megkeverem.  24 óra múlva üvegekbe rakom.

 

Ugyanúgy zárom le, mint az előbbit

Celofánra szalicílt teszek és úgy a csavarom le. Ezt is fejtetőre állítom, és másnap mehet a polcra.

 

 

 

Cseresznyés puding

beküldte: Lackó

Forrás Lackó receptes könyvéből 1896-os újságból

 

 

Hozzávalók:

 

2 tojás

250 ml tej

27deka liszt

1 evőkanál olvasztott vaj

1/2 teáskanál só

1 teáskanál sütőpor

90 deka magozott cseresznye

 

A tojásokat egy tálba tesszük és finoman elkeverjük, hozzáadjuk a tejet, a sót a vajat a lisztet és a sütőport. Jól kikeverjük és egy kiolajozott tepsibe öntjük a masszát.

Rátesszük a cseresznyét és belenyomkodjuk a tésztába. Megszórjuk jó vastagon kristálycukorral és jó meleg sütőben készre sütjük.

 

Vaníliás öntettel melegen tálaljuk.

 

 

Csíkos szelet

Beküldte:Borcsimama

 

 

Hozzávalók:

 A tésztához:

15 evőkanál kristálycukor

  3 tojás

  3 kis pohár tejföl

 15 evőkanál liszt

  5 evőkanál darált dió

  3 evőkanál kakaó

  5 evőkanál őrölt mák

 3 kávéskanál szódabikarbóna

 A krémhez:

  1 liter tej

  9 evőkanál búzadara

 25 dkg sütőmargarin

 25 dkg porcukor

  2 csomag vaníliás cukor

 

 

Elkészítés: 1. lap: 5 evőkanál cukor, 1 tojás, 1 pohár tejföl, 5 evőkanál liszt, 5 evőkanál dió, 1 kávéskanál szódabikarbóna

2. lap: ugyanaz, csak dió helyett 3 evőkanál kakaó

3. lap: ugyanaz, csak dió helyett 5 evőkanál mák

 

Három lapot sütünk közepes nagyságú tepsiben, sütőpapírra kenve, 180 fokon, kb. 10-10 percig.

 

A krémhez 9 evőkanál búzadarát megfőzünk 1 liter tejben. 25 dkg margarint kikeverünk 25 dkg porcukorral és 2 csomag vaníliás cukorral. Ha kihűlt, a két krémet összekeverjük. Megtöltjük a lapokat, a kakaós kerül középre, másnap szeleteljük.

 

Megjegyzés:

Először vékonynak tűnnek a lapok, de másnapra megszívja magát a krémmel, és vastagabb lesz. Nagyon mutatós.

 

 

 

 

Csirkecomb Klárika módra rómaiban

Beküldte: Borcsimama

 

Hozzávalók:

 

4 csirkecomb

8-10 szelet bacon

2 dl száraz fehérbor

2 dl tejföl

 

 

Elkészítés:

 

A húst enyhén besózom, hagyom állni. Az előzőleg beáztatott római aljára bacont teszek, rá a húst, a tetejére ismét bacont. Ráöntöm a bort, és hideg sütőben kezdem párolni. Mikor megpuhult a hús, kiveszem a tálból, az ottmaradt lébe belekeverem a tejfölt, visszateszem a combokat (és a szalonnát). Rövid időre visszateszem a sütőbe. Burgonyapürével szoktam tálalni.

 

Megjegyzés:

 

A bor, a bacon és a húslé nagyon különleges ízt alkot. Nálunk a szaft előbb elfogy, mint a hús.

 

Csokis-mogyorós szelet

Beküldte: Borcsimama

Hozzávalók

 

Krém:

 6 db tojás sárgája

 1/2 l. tej

 3 evőkanál liszt

 10 dkg csokoládé

 25 dkg margarin

 4 dl tejszín

 25 dkg cukor

 1 cs. vaníliás pudingpor

 

 15 dkg háztartási keksz

 6 db tojás fehérje

 kb. 1/2 üveg mogyorókrém

 15 dkg darált mogyoró

 1/2 csomag sütőpor

 2 evőkanál liszt

 1 evőkanál étolaj

 6 evőkanál cukor

 

 

Elkészítése: A tésztához a tojásfehérjéből kemény habot verünk, apránként hozzáadjuk a cukrot. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mogyoróval, és óvatosan belekeverjük a tojáshabba, közben belecsurgatjuk az étolajat is. A kész masszát kb. 35x25 cm-es tepsibe, tesszük, majd előmelegített sütőben megsütjük.

 

A meleg tésztát megkenjük mogyorókrémmel.

 

A tejből, tojássárgájából, cukorból, vaníliás pudingporból és a lisztből krémet főzünk, és elfelezzük. Az egyik felébe belekavarjuk a megolvasztott csokoládét. Kihűtjük.

 

A margarint habosra keverjük, két részre osztjuk és belekeverjük a sárga és a csokis krémbe. A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a tejszínből vert kemény habot tesszük.